Patatas con bacalao al estilo tradicional

Un plato de los de toda la vida, listo en poco más de media hora

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Patatas con bacalao

Mira que este invierno está siendo largo, ¿eh? Tanto que nos hemos acostumbrado a estos platos de cuchareo y no los dejamos de lado por si acaso nos sorprende otra borrasca con un nuevo nombre… Así es como hemos aprovechado a hacer estas patatas con bacalao, incluso en plena primavera, cuando ya deberíamos tener unas cuantas sesiones de terracitas a las espaldas.

Las patatas con bacalao son un plato de los de toda la vida, de esos que te llevan de vuelta a los platos de las abuelas, cuando la comida se llamaba por su nombre… ¿Que lleva bacalao y patatas? Pues lo llamamos «patatas – con – bacalao», y punto, tonterías las justas. Pero no solo eso, es un plato sencillo, barato y rápido de preparar además de nutritivo y por los ingredientes que lleva, es apto para la mayoría de las dietas, a no ser que estéis siguiendo una alimentación baja en hidratos de carbono o seáis alérgicos al pescado.

Patatas con bacalao - Ingredientes

Y os voy a contar una curiosidad… Seguro que conocéis a alguien que se toma un vaso de leche antes de acostarse, ¿a que sí? Mi padre siempre lo hace, convencido de que eso es lo que le ayuda a dormir como un lirón. La sabiduría popular lo avala y también en internet hay muchos artículos que lo corroboran, apoyándose en que la leche tiene triptófano, que influye en la inducción del sueño. Vale, bien, ¿y qué tiene que ver esto con el bacalao?

Pues mucho. Efectivamente, el triptófano induce la conciliación del sueño, y por lo tanto, la leche debería ayudarnos a dormir según tocamos la almohada… Sin embargo, hay un par de detalles por los que esta teoría cojea:

  • En primer lugar, el triptófano es un precursor de la melatonina y la serotonina, las hormonas que realmente nos llevan con Morfeo. Sin embargo, el efecto del triptófano es mucho más lento como para que nos afecte el contenido en el vaso de leche de antes de dormir.
  • Y por otro lado, la cantidad de triptófano contenida en un vaso de leche es muy inferior a la cantidad necesaria para que nos afecte.

Es decir, aquí tiene mucho que ver el efecto placebo. De hecho, un vaso de leche tiene menos de 100mg de triptófano, y para que éste tenga un efecto algo más inmediato, sería necesario consumir entre 1 y 15 gramos. Pues bien… Si piensas que un vaso de leche antes de dormir te ayuda a dormir, estas patatas con bacalao te pueden dejar como la bella durmiente, ya que 100g de bacalao en salazón tiene ¡¡10 veces más triptófano que un vaso de leche!!

Patatas con bacalao

Patatas con bacalao al estilo tradicional

Un plato de los de toda la vida, listo en poco más de media hora. Un plato sencillo, barato y rápido de preparar además de nutritivo y por los ingredientes que lleva, es apto para la mayoría de las dietas
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
PlatoPlato principal
CocinaTradicional española
Raciones: 6
Calorías (ración): 132

Ingredientes

  • 400 g migas de bacalao (ya desalado)
  • 150 g gambas peladas
  • 1 l caldo de pescado (puedes hacer fumet de pescado o comprarlo)
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate pequeño
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Preparación

  • Una vez desalado el bacalao, córtalo en trozos si hace falta y saltea un par de minutos con un poco de aceite en una cazuela grande y resérvalo.
    Patatas con bacalao - Saltea el bacalao con un poco de aceite
  • Corta las verduras, excepto las patatas, en trocitos pequeños. A mí me gusta en tiras estrechitas de 3cm de largo aproximadamente. Ponlas en la misma cazuela en la que has salteado el bacalao, añade una cucharadita de pimentón y póchalas unos minutos a fuego lento.
  • Chasca las patatas irregularmente. Añádelas a las verduras.
    Patatas con bacalao - Añade las patatas chascadas
  • Vierte el caldo de pescado hasta cubrir las verduras y deja hervir a fuego lento entre 20 y 30 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
    Patatas con bacalao - Añade el caldo de pescado
  • Mientras tanto, saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite.
  • Añade el bacalao y las gambas y deja que dé un hervor más unos minutos.
    Patatas con bacalao al estilo tradicional

Notas

Información Nutricional

  • Calorías totales (ración): 132 kcal
  • Hidratos de carbono: 15g
  • Grasas: 1g
  • Proteínas: 19g
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Somos Alba y Luis, ingeniera informática e ingeniero químico de profesión, y cocinillas, nutrifrikis y deportistas por vocación. Nos encanta comer bien, como a todos, ¿no? Además somos curiosos y preguntones, así que no nos quedamos con comer sin más para llenar la barriga y quitar el hambre. Nos gusta informarnos, aprender y comer para darle el mejor combustible a nuestro cuerpo. Y eso es lo que queremos contaros aquí. Queremos daros recetas, tips, trucos, retos, mitos desmotados, y un montón de razones en forma de platos facilitos e irresistibles para que comer rico y saludable sea siempre posible, incluso de viaje, en el trabajo, de tapas, con los amigos, con niños... De esta forma nos encontrarnos mejor, con más energía y mejor estado de ánimo para poder dar el 100% en cada actividad que hacemos. ¡Quedaos, y descubridlo!

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