Merluza rellena de setas, gambas y jamón

0
36
Merluza rellena de setas, gambas y jamón

Esta merluza rellena ha surgido porque últimamente estoy centrada en la «rotación del producto». Es decir, me he propuesto no comprar cosas hasta no acabar lo que tengo en casa, no sólo de comida, si no también de productos de baño y cosméticos, pero bueno, esa es otra tarea en la que estoy inmersa y ahora no viene al caso contar… Empiezas a abrir cajones y todos están repletos de cosas, y lo peor, son cosas que ya se han acomodado en el cajón, lo han hecho suyo, forman parte de él, y te parece tan normal que estén ahí, día tras día, que ya casi ni las ves.

Pues esto me pasaba con una merluza que tenía en el congelador. Hasta este fin de semana, que decidí que ya era hora de darle el uso que merecía. Y pensé que un relleno de setas, gambas y jamón serrano le iba a ir genial. Por otro lado, a mí a veces la merluza se me hace un poco seca (igual por eso la pobre no había conseguido salir del congelador hasta ahora) así que la acompañé de una salsa ligera de yogur facilísima con la que ha encajado de maravilla.

En Qué como y por qué tenéis más recetas de pescados, pero ésta es una receta bastante fácil y a la vez con un resultado llamativo que te puede hacer quedar genial si tienes invitados. Además, puedes dejarla preparada con antelación, y meterla al horno antes de comer. Si excluimos las patatas, que pueden sustituirse por cebolla y calabacín, es una receta baja en hidratos de carbono muy equilibrada. Además las setas son un buen aliado para incluir en nuestras recetas minerales como cobre, selenio, fósforo, potasio, hierro y zinc.

¡Vamos al lío!

Merluza rellena de setas, gambas y jamón

Merluza rellena de setas, gambas y jamón

La merluza siempre es una buena candidata para acompañarnos en celebraciones
Preparación15 min
Cocción30 min
Tiempo total45 min
PlatoPescados, Plato principal
CocinaMediterránea
Raciones: 6
Calorías (ración): 149

Ingredientes

Ingredientes para la merluza rellena

  • 1 merluza o una pescadilla grande (pide que te la preparen sin cabeza ni espinas, abierta para rellenar)
  • 300 g de setas cultivadas
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 100 g de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 limón en zumo
  • 1 patata grande
  • queso rallado (opcional)
  • 20 cebolletas en vinagre (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y especias al gusto

Salsa de yogur

  • 2 yogures naturales
  • 1/2 limón en zumo
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Orégano, tomillo, pimienta…

Preparación

  • Pica la cebolla y los ajos muy finitos y ponlos a pochar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Corta las setas en tiras como de 2-3 cm. Yo utilicé setas cultivadas de las típicas que vienen en bandeja en el supermercado.
  • Cuando la cebolla empiece a estar transparente echa las setas, las gambas y el jamón serrano en taquitos y deja que se haga lentamente. Si sobra no te preocupes, ¡en una tosta está buenísimo!
  • Mientras, pela y corta la patata en rodajas finas de 0,5 cm aproximadamente. Extiéndelas en un plato, pon un poco de aceite de oliva y de sal, y mételas en el microondas unos 6 minutos a máxima potencia hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Ésto es necesario porque el pescado necesita poco tiempo de horno, y si no, las patatas quedarían crudas.
  • Cuando acaben las patatas, ponlas extendidas en una bandeja para horno.
  • Pon encima la merluza, salpimenta, y añade alguna especia más si quieres en ambas mitades. Riega con un hilo de aceite sobre toda ella.
  • Rellénala con la mezcla de las setas poniéndolas en una de las dos mitades, y “cierra” con la otra mitad como si fuera un libro.
  • Vierte el zumo de limón por encima del pescado y las patatas.
  • Si quieres poner cebolletas, repártelas sobre las patatas. Reconozco que esto fue una idea de última hora, también de aprovechamiento de un bote que tenía abierto, pero quedaron muy bien.
  • Añade el queso rallado por encima si te gusta.
  • Por último, mete en el horno con calor arriba y abajo, a una altura media durante 20 minutos.
    Merluza rellena de gambas, setas y jamón

Preparación de la salsa de yogur

  • No tiene más misterio que mezclar los ingredientes, probarlo y rectificar de sal o de especias al gusto. Es una salsa fría ligera que va muy bien con pescados, pero también con carnes. Probadla, se prepara en un minuto y seguro que os sirve para marcar la diferencia en algún plato sencillo que preparéis.

Notas

Información Nutricional

  • Calorías totales (ración): 149 kcal
  • Hidratos de carbono: 7g
  • Grasas: 7g
  • Proteínas: 23g
Artículo anteriorEl sinsentido de las verduras envueltas en plástico
Artículo siguienteTzatziki
Somos Alba y Luis, ingeniera informática e ingeniero químico de profesión, y cocinillas, nutrifrikis y deportistas por vocación. Nos encanta comer bien, como a todos, ¿no? Además somos curiosos y preguntones, así que no nos quedamos con comer sin más para llenar la barriga y quitar el hambre. Nos gusta informarnos, aprender y comer para darle el mejor combustible a nuestro cuerpo. Y eso es lo que queremos contaros aquí. Queremos daros recetas, tips, trucos, retos, mitos desmotados, y un montón de razones en forma de platos facilitos e irresistibles para que comer rico y saludable sea siempre posible, incluso de viaje, en el trabajo, de tapas, con los amigos, con niños... De esta forma nos encontrarnos mejor, con más energía y mejor estado de ánimo para poder dar el 100% en cada actividad que hacemos. ¡Quedaos, y descubridlo!

DEJA UNA RESPUESTA

Recipe Rating




Please enter your comment!
Please enter your name here