Crema de calabaza con langostinos

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Crema de calabaza con langostinos

Hoy toca una receta perfecta para empezar una celebración, una crema de calabaza diferente, con langostinos. Es un primer plato calentito, con ingredientes frescos y saludables, productos de temporada como la calabaza y los langostinos. Ya sabéis que por sostenibilidad es preferible consumir los productos que estén de temporada y que no hayan recorrido miles de kilómetros para llegar a nuestros platos.

Es una opción ligera, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, así que es apta para casi todas las dietas. Es apta también para una dieta paleo, y podríamos decir que es lowcarb, porque lleva poca patata. Pero no sería adecuada para una dieta cetogénica, ya que una ración tiene más de la mitad de hidratos de carbono que debemos consumir al día cuando estamos en un ciclo de cetosis, que son unos 25g.

Esta crema de calabaza además tiene la característica clave que a mí me gusta: se puede tener preparada con antelación y podemos dedicarnos a estar con la familia. Lo único que hay que hacer en el momento es el emplatado, para lo que seguro que podéis pillar algún pinche que os eche una mano, y lo tenéis solucionado en un momento!

Crema de calabaza con langostinos

Crema de calabaza y langostinos

Una crema de calabaza como primer plato calentito siempre es buena idea, mejor aún con langostinos como toque especial. Una opción ligera, sin gluten, sin lactosa, sin huevo. Apta también para la dieta paleo y lowcarb.
Preparación10 min
Cocción35 min
Tiempo total45 min
PlatoCremas y sopas
CocinaCelebraciones
Raciones: 6
Calorías (ración): 246

Ingredientes

  • 400 g langostinos crudos (con piel)
  • 800 g de calabaza (sin piel)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de patata
  • Pipas de calabaza
  • Sal
  • 400 ml agua

Preparación

Prepara un fumet de marisco

  • Pela los langostinos, pero no tires las pieles y cabezas, serán el alma de esta crema de calabaza con un toque especial. 
  • Sofríe la piel y cabezas de los langostinos en una cazuela con un poco de aceite hasta que se pongan rojitos. Este paso es clave para que el sabor del fumet sea más intenso
  • Añade los 400 ml de agua y hierve durante 5 minutos. Cuela el líquido escurriendo bien el jugo, y resérvalo.

Sofríe los langostinos

  • Pica los ajos muy finitos y dóralos en una sartén con un poco de aceite con la guindilla. Añade los langostinos a la sartén y sofríelos. Cuando estén hechos resérvalos.

Prepara la crema de calabaza

  • Pon la cebolla, la calabaza y la patata troceadas en una cazuela. Añade el fumet de marisco que tenías reservado y cuece las verduras durante 25 minutos. Comprueba que las verduras estén hechas, y déjalas un poco más si al presionar con el canto de un tenedor no se parten con facilidad.
  • Cuando esté, pásalo por la batidora hasta que quede una crema fina y homogénea. 
  • Trocea los langostinos reservando 3 por persona para decorar, el resto añádelos a la crema de calabaza
  • Sirve en boles individuales y decora con los langostinos reservados y las pipas de calabaza.
    Crema de calabaza y langostinos

Notas

Información Nutricional

  • Calorías totales (ración): 253 kcal
  • Hidratos de carbono: 16g
  • Grasas: 12g
  • Proteínas: 21g
 
 
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Somos Alba y Luis, ingeniera informática e ingeniero químico de profesión, y cocinillas, nutrifrikis y deportistas por vocación. Nos encanta comer bien, como a todos, ¿no? Además somos curiosos y preguntones, así que no nos quedamos con comer sin más para llenar la barriga y quitar el hambre. Nos gusta informarnos, aprender y comer para darle el mejor combustible a nuestro cuerpo. Y eso es lo que queremos contaros aquí. Queremos daros recetas, tips, trucos, retos, mitos desmotados, y un montón de razones en forma de platos facilitos e irresistibles para que comer rico y saludable sea siempre posible, incluso de viaje, en el trabajo, de tapas, con los amigos, con niños... De esta forma nos encontrarnos mejor, con más energía y mejor estado de ánimo para poder dar el 100% en cada actividad que hacemos. ¡Quedaos, y descubridlo!

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